Zeleninové rizoto

21Rýži přebereme, omyjeme, vypereme, osolíme a uvaříme. Zeleninu ( mrkev, celer, petržel, květák, kedlubny, paprika, atd.) a cibuli nadrobno nakrájíme a krátce orestujeme na oleji, zalijeme vodou, osolíme a udusíme do měkka. Rýži a zeleninu promícháme, dle potřeby dosolíme a při podávání sypeme strouhaným sýrem. Do rizota můžeme přimíchat dle fantazie i sterilovanou kukuřici, fazole, hrášek.