Kuře na způsob bažanta

24Kuře očistíme, omyjeme, rozdělíme na porce a osolíme. Do pekáče dáme olej, slaninu nakrájenou na kostečky, očištěnou na kostičky nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Naskládáme porce kuřete, podlijeme vodou, přidáme máslo, nové koření, bobkový list a za občasného podlévání vařící vodou pečeme dozlatova. Hotové pečené porce kuřete vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, prošleháme, osolíme, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Šťávu po provaření přecedíme.